Dizme

Patlıcanları alacalı şekilde soyun.

Patlıcanları yaklaşık iki parmak genişliğinde halka şeklinde doğrayın.

Patlıcan dilimlerinin her iki yüzünü kızgın yağda kızartın ve fazla yağını süzdürün.

Kıymayı bir karıştırma kabına alın.

İnce doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.

Harcı iyice yoğurun ve dinlenmeye bırakın.

Dinlenen kıyma harcından köfteler hazırlayın.

Köfteleri tavada hafifçe kızartın.

Patlıcan dilimlerini ve köfteleri birer sıra olacak şekilde tepsiye dik olarak dizin.

Patlıcan ve köftelerin aralarına domates ve biber dilimleri yerleştirin.

Salçayı biraz sıcak su ile açın.

Rondodan geçirilmiş domatesi, sıvı yağı, tuzu ve baharatları ekleyerek sosu hazırlayın.

İsteğe bağlı olarak çok az kekik ilave edin.

Hazırladığınız sosu tepsideki malzemelerin üzerine eşit şekilde dökün.

Önceden ısıtılmış fırında köfteleri 20-30 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis edin.

Kıyma iyi yoğurulmalı soğanın kendini bırakması için.

Sosa isteğe bağlı kekik ve sarımsak eklenebilir.

Kuru sebze kullanılacaksa kuru patlıcan ve biberleri haşlarken suyuna bir tutam şeker atarsanız, kurutmanın verdiği o ağır isli tadı dengeleyebilirsiniz

Dizme genellikle büyük tepsilerde veya geniş tencerelerde yapılır.

Bulgur pilavı, tırnak pide veya lavaş ile sunulur.

Ayran veya şerbet geleneksel içecek olarak tercih edilir.

Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.