Hoşaf

Hoşaf

 

QR KOD

Yemeği telefondan aç

Bu yemeğe ait QR kodu okutarak doğrudan detay sayfasına ulaşabilirsiniz.

Hoşaf QR kodu

  • 300 gr. karışık kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kuru elma)

  • 2-2,5 litre su (10–12 su bardağı)

  • ¾- 1 su bardağı toz şeker (meyvenin tatlılığına göre ayarlanır)

  • İsteğe bağlı 2–3 adet karanfil

  • Küçük parça tarçın

Pişirme Süreci

  • Kuru meyveler (üzüm, kayısı, erik vb.) temiz, doğal ve iyi kurutulmuş olacak şekilde seçilir.

  • Sap, çekirdek ve bozulmuş parçalar ayıklanır.

  • Meyveler bol suda birkaç kez yıkanır.

  • İsteğe bağlı olarak 15–20 dakika ılık suda bekletilerek yumuşatılır.

  • Büyük meyveler (elma, armut vb.) gerekiyorsa iri parçalar hâlinde doğranır.

  • Hazırlanan kuru meyveler tencereye alınır.

  • Üzerini geçecek kadar su eklenir.

  • Tencere ocağa alınarak orta ateşte kaynamaya bırakılır.

  • Kaynama başladıktan sonra ateş kısılır.

  • Kısık–orta ateşte 15–20 dakika pişirilir.

  • Meyveler yumuşar ve suya doğal renk ile aroma verir.

  • Pişirmenin son 5 dakikasında şeker (ve isteğe bağlı baharatlar) eklenir.

  • Karıştırılarak kısa süre daha pişirilir.

  • Ocaktan alınır; meyvelerin dağılmamasına dikkat edilir.

  • Hoşaf 10 dakika dinlendirilir ve servis edilir.

Püf Noktaları ve Ustalık Bilgisi

Meyve seçimi

  • Doğal kurutulmuş ve katkısız meyveler tercih edilir.

  • Kaliteli meyve, hoşafın lezzetini doğrudan belirler.

Islatma

  • İsteğe bağlı olarak kısa süreli ıslatma yapılabilir.

  • Islatma suyu dökülmez; hoşafa eklenerek aroma kaybı önlenir.

Su oranı

  • Gereğinden fazla su eklenmez.

  • Hoşafın kıvamı ne çok sulu ne de koyu olmalıdır.

Pişirme süresi

  • Kaynama süresi 15–20 dakikayı geçmemelidir.

  • Uzun pişirme meyvelerin dağılmasına neden olur.

Şeker ekleme

  • Şeker mutlaka en son aşamada eklenir.

  • Erken eklenmesi meyvelerin sertleşmesine yol açabilir.

Ateş ayarı

  • Önce orta ateşte kaynatılır, ardından kısık ateşe alınır.

Baharat kullanımı

  • Karanfil ve tarçın çok az miktarda kullanılır.

  • Amaç meyve aromasını baskılamamaktır.

Dinlendirme ve saklama

  • Kısa süre dinlendirilerek tatların dengelenmesi sağlanır.

  • Cam kaplarda, serin ortamda muhafaza edilir.

Sunum ve Tüketim Şekli

Cam kâse veya cam bardakta sunulur.

Ilık ya da soğuk servis edilir.

Meyveler ve su birlikte konur; süsleme yapılmaz.

Geleneksel sofralarda sade ve ölçülü sunum tercih edilir.

Ana yemeklerin yanında dengeleyici olarak tüketilir.

Yemek sonrası hafif tatlı niyetine yenir/içilir.

Ramazan sofralarında iftar sonrası tercih edilir.

Kış aylarında enerji verici, yazın serinletici olarak tüketilir.

Tarif videosu hazırlanıyor.