İşkembe Dolması

Pişirme Süreci

• İşkembeyi iyice yıkayın ve orta parçalar halinde kesin.

• İşkembeyi bir gece bol tuzlu suda bekletin.

• Yüzeydeki yağ ve sarı kısımları bıçakla kazıyın.

• Ertesi gün limonlu su veya katı ayranda bekletin.

• Bol suyla yıkayıp temizleyin ve limonla ovun.

• İşkembe parçalarını kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.

• Parçaları ikiye katlayarak cep şekline getirin.

• Açık kenarları dikecek şekilde hazırlayın.

• İnce doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile eti ovun.

• Pirinci ekleyip karıştırın.

• Az miktarda yağ ilave edin.

• Hazırladığınız iç harcı işkembe ve bumbarların içine doldurun.

• Açık kalan kısımları sıkıca dikin.

• Geniş bir tencereye su ekleyin.

• İşkembe ve bumbarları tencereye yerleştirin.

• Kısık ateşte veya düdüklü tencerede yaklaşık 1 saat pişirin.

• Pişirme sırasında dolgun hale gelmesini kontrol edin.

• Pişen dolmaları tencereden alın.

• Üstü kapalı şekilde kısa süre dinlendirin.

• Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

• Yanında turşu, çorba veya salata ile servis edin.