Keklik Kızartması

Pişirme Süreci

• Keklikleri tütsülenmişse iyice temizleyin.

• İç organlarını çıkarın ve yıkayın.

• Tüyleri tamamen temizleyin.

• Kalan ince tüyleri ateşte ütüleyerek giderin.

• Tekrar yıkayıp kurulayın.

• Keklikleri ortadan ikiye kesin.

• İç kısımlarını tekrar temizleyin.

• İncikleri karın içine yerleştirin.

• Keklikleri tuz ve karabiber ile ovun.

• 15 dakika dinlenmeye bırakın.

• Gerekirse keklikleri kısa süre haşlayın.

• Fırın tepsisini yağlayın.

• Keklikleri tepsiye dizin.

• Önceden ısıtılmış orta ateşli fırında pişirin.

• Pişirme sırasında kendi suyuyla ara ara ıslatın.

• Et yumuşayana ve üzeri kızarana kadar pişirin.

• Keklik sert olduğu için kısık ve uzun süreli pişirme uygulayın.

• Sıcak olarak servis edin.

• Yanında bulgur pilavı ve ayran ile sunun.

• İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ekleyin.