Kış Türlüsü

Kış Türlüsü

Siirt mutfağı, Mezopotamya ve Arap mutfağıyla güçlü bağlara sahiptir. Kış türlüsünün bu versiyonu, bölgenin hayvancılık kültürü ile tarımsal saklama yöntemlerinin bir sentezidir. Yemeğin ismi olan "Metfune", Arapça kökenli olup "gömülmüş" veya "gizlenmiş" anlamına gelir; bu da sebzelerin et ve su içinde pişerek lezzetlerin iç içe geçmesine bir atıftır.

Siirt'te kış türlüsü, yazın güneşin altında hazırlanan "kışlık kurular"ın tencerede yeniden hayat bulmasıdır.
QR KOD

Yemeği telefondan aç

Bu yemeğe ait QR kodu okutarak doğrudan detay sayfasına ulaşabilirsiniz.

Kış Türlüsü QR kodu

  • 2 su bardağı kuru patlıcan

  • 1,5 su bardağı kuru biber 

  • 1,5 su bardağı kuru domates

  • 1 büyük boy soğan 

  • ½ çay bardağı sıvıyağ 

  • 250 gr. dana kavurma 

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı pul biber 

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı toz biber

  • 1 su bardağı su

Pişirme Süreci

  • Kuru patlıcanları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

  • Haşlanan patlıcanları süzün.

  • Domates ve biberleri küp küp doğrayın.

  • Doğradığınız domates ve biberleri ayrı kaplarda, yumuşayıncaya kadar ılık suda bekletin.

  • Bir tencerede yağı ısıtın ve doğranmış soğanı kavurun.

  • Salçayı ekleyin ve kısa süre kavurmaya devam edin.

  • Patlıcanları, biberleri ve domatesleri sırasıyla tencereye yerleştirin.

  • Üzerine 1 su bardağı su ilave edin.

  • Yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın.

  • Pişmesine yaklaşık 5 dakika kala kavurmayı ekleyin.

  • Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.

  • Yemeği dinlendirdikten sonra servis edin.

  • İsteğe bağlı olarak kavurma yerine et veya et suyu kullanın.

Tarif videosu hazırlanıyor.