Yılan Pancarı Çorbası

Yılan Pancarı Çorbası

 

QR KOD

Yemeği telefondan aç

Bu yemeğe ait QR kodu okutarak doğrudan detay sayfasına ulaşabilirsiniz.

Yılan Pancarı Çorbası QR kodu

  • 1 demet yılan yuvası otu

  • 1 su bardağı yarma buğday

  • 2 su bardak sumak suyu

  • 250 gr. Dana kıyma

  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut

  • Sıcak su

Hazırlık Süreci

Yılan yuvası otunu temizleyip ayıklayın ve limon tuzlu suya koyup acısının çıkmasını sağlayın.

Pişirme Süreci

  • Ellerinize eldiven takıp ve tirşik otunu yıkayıp kurulayın, temiz bir kesme tahtasına alıp ince ince doğrayın.

  • Geniş bir tencereye nohut ve buğdayı alın.

  • Bu malzemelerin üzerine ince doğranmış yılan yuvası otunu ekleyin.

  • Yılan yuvası otunun üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edin.

  • Son olarak tencereye karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde un serpin. (Un miktarı yarım bardak ile 1 bardak arasında)

***Bu aşamada un karıştırılmayacak, malzemelerin üstünü tamamen kaplayacak. Un, malzemelerin hava ile temasını engelleyecek.  Bu işlem mayalanma ve ekşime sürecini hızlandırır. 

  • Yaklaşık 3-4 saat çorbayı karıştırarak pişirin.

  • Su buharlaştıkça üzerine sıcak su ilave ederek çorbanın kıvamını ayarlayın.

  • Yılan yuvası otu yumuşayıp, çorbanın ekşiliği ortaya çıkınca tencereyi ocaktan alın.

Püf Noktaları ve Ustalık Bilgisi

  • Yılan yuvası otunun toplama, temizleme ve doğrama aşamasında eldiven kullanılmalı. 

  • Haşlama aşamasında limon tuzu üzerine döküp karıştırmadan acısı alın ve su döküp tekrar suya koyun.

Tarif videosu hazırlanıyor.